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本文目录

1. 铁板韭菜鳝丝做法
2. 长鱼炒韭菜汤家常做法
3. 黄鳝鱼烧韭菜家常做法

铁板韭菜鳝丝做法

食材:黄鳝两根  、常韭菜黄菜湿豆豉 、做法鲜野山椒数只、韭菜家常鲜花椒粒一把、黄鳝香蒜数根 、做大全茶油、常韭菜黄菜盐
、做法生粉、酱油 、蚝油、鸡精适量

做法

1 、将黄鳝斩成小段 
，撒盐
、生粉拌匀；香蒜杆子切小段，叶子部分不切备用；

2、坐锅烧油 ，下野山椒和鲜花椒中火炸香捞出备用；

3、余油下湿豆豉炒出汁  ，接着转大火倒入腌好的黄鳝爆炒，（这个时候要同时将干净的铁板放到火上烧红
，刷一层油到铁板上，将香蒜叶子铺到铁板上）;

4、黄鳝经煸炒后放到香蒜杆子上 ，把酱油 、蚝油、鸡精充分拌匀后浇到铁板上 ，撒上炸好的鲜花椒和野山椒即可。

长鱼炒韭菜汤家常做法

食谱用料：韭菜4两、鳝鱼4两 、彩椒1两

调料：葱姜蒜 、料酒 、盐 、糖、鸡精、胡椒粉各适量

制作方法：

1、韭菜洗净切段，鳝鱼去内脏
，用刀刮净表面粘液，切成丝，用盐、料酒洗一遍再腌上 ，粉丝在温水中泡开 
。

2、锅中水烧开，将鳝鱼下锅略烫一下捞出 。

3 、锅中烧油  ，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒 ，加少量料酒。

4 、再将韭菜下锅，略微翻炒几下
，将粉丝下锅
，加盐 、糖、鸡精、胡椒粉调味。

5、翻炒均匀
，即可出锅。

黄鳝鱼烧韭菜家常做法

做法一

食品用料

黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克
、大蒜、姜适量

辅料：盐适量

制作方法

1.黄鳝清理后切片
，韭菜清洗后切段
，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片
。

2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下 ，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可 。

做法二

黄鳝鱼2条

韭菜250克

辅料

蒜瓣2个

料酒(适量)

盐(适量)

鸡精(适量)

食用油(适量)

1.韭菜  、黄鳝鱼分别洗净切段。

2.黄鳝鱼放适量油 、盐、料酒 
，腌制十分钟 。

3.蒜瓣切片。

4.热锅下油，油可稍微多点。

5.油温上升后 ，倒入黄鳝鱼快速翻炒。（小心油溅出来）

6.看到黄鳝鱼变色了 ，即可将蒜和韭菜倒入
。

7.翻炒至韭菜变软
，放入少许盐、鸡精即可出锅了 。

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